文章摘要: 3cr13不锈钢菜刀一般。因为3Cr13不锈钢,含碳较高,虽然具有较高的强度、硬度和耐磨性,但耐蚀性稍差。再加上没有钼、钒成分,所以做刀具显然没有5Cr15Mov钢材好,只能做日常切割工作或作为厨房常规刀具使用,若切骨头等硬菜的话,则很容易让刀口变形。不锈钢
3cr13不锈钢菜刀一般。因为3Cr13不锈钢,含碳较高,虽然具有较高的强度、硬度和耐磨性,但耐蚀性稍差。再加上没有钼、钒成分,所以做刀具显然没有5Cr15Mov钢材好,只能做日常切割工作或作为厨房常规刀具使用,若切骨头等硬菜的话,则很容易让刀口变形。
3cr13属马氏体类型不锈钢,该钢机械加工性能好,经热处理(淬火回火)后,具有优良的耐腐蚀性能,抛光性能较高,虽然表层质量不错,但刀具易磨损。304不锈钢是美国牌号,相其含碳量小于等于0.035,不仅增加了镍的成分,而且饹和镍含量都很高,有较强的防水防酸能力,韧性好,不易裂断。
1、看钢材。在挑选时,要看钢材质量是否良好,可以用手指敲一敲或用刀背撞击一下,听听是否清脆悦耳,声音清脆悦耳的,则说明是好钢,反之则说明是差钢。
2、看大小。刀具大小要根据需求来定,比如:切骨头的刀具就可以大一点,切普通食材的刀具,则可以稍微小一些,建议最好多挑选几把刀具,有的专门切蔬菜,有的专门切肉,有的专门切水果,这样更干净卫生。
3、看手柄。一把好的菜刀,手柄需要有良好的稳定性和抗冲击能力,这样在运行时才不会断裂。此外还要美观不伤手,并且有防滑设计,这样使用起来才更安全舒适。
4、看刀刃。一把刀好不好,刀刃非常重要,若刀刃磨到薄厚均匀的话,那这把刀就比较锋利,切菜速度就比较快。若刀刃比较钝,那食材就很难切断。
5、看使用顺不顺手。可以将菜单拿在手中掂一掂重量,再上下挥动几下,看看拿着是否顺手,使用起来是否扎实。
3cr13不锈钢菜刀好吗
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