商城鲜肉冷速冻库的节能管理有哪些要注意的？

　　商城的鲜肉类产品要放在新鲜的速冻库，需容量大，保鲜效果好的速冻库，可以大大减少资金损失，保证商品的新鲜度。蔬菜水果一天卖完，晚上可以放在质量更好的新鲜速冻库里保存。为了保证鲜肉的储存质量，要注意商城速冻库的管理。

　　1.零配件、棉衣、胶靴、清理用品等各种杂物。应严格禁止存入速冻库，尽量减少微生物的污染源;

　　2.速冻库的温度应控制在-24℃，肉的冰点应为-1.7℃，这是冷冻肉保存的理想温度。然而，由于商城行业的特殊性，商城很难做到这一点。因此，温度应控制在4℃以下，每天至少有专人检验三次温度记录并签字确认。如果温度异常升高到4℃以上，值班人员应立即联系维修人员进行紧急维修，并采取相应措施。

　　3.速冻库分区管理，不同分类的成品、半成品、商品分区摆放，既有利于商品管理，又能避免不同分类商品堆放造成交叉污染;

　　4.速冻库门应随时关闭。正常情况下，冷热空气相遇会发生冷热对流。冷空气从底部流出，热空气从顶部流入，会造成温度快速损失速冻库，即使有PVC门帘缝隙，温度损失也是不可避免的。

　　而关闭库门后，温度需要很长时间才能再次均衡。随着速冻库门的开关和温度的升降，速冻库内的肉质会随着温度的不断变化而下降，制冷风扇的不断运转也会浪费电能，造成不必要的经济损失。所以速冻库门一定要快开快关，库门一定不可大开。