文章摘要: 夹层锅广泛应用于各种食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂煲汤、炖肉、煮粥等。它是食品加工中提高质量、缩短时间和改善工作条件的良好设备。你知道夹层锅是怎么工作的吗?夹层锅使用一定压力的蒸汽作为热源(也可以挑选电加热)。夹层锅具有加热面积大、热效率
夹层锅广泛应用于各种食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂煲汤、炖肉、煮粥等。它是食品加工中提高质量、缩短时间和改善工作条件的良好设备。你知道夹层锅是怎么工作的吗?
夹层锅使用一定压力的蒸汽作为热源(也可以挑选电加热)。夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制的特色。夹层锅的内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制成,配有压力表和安全阀,外形美观,安装方便,操作方便,安全可靠。
接电,加导热油。夹层锅用完后,把锅擦洗干净。放料时,先注入导热油,打开电源(按上一步)。当物料达到所需温度和预定加热时间时,关闭电气开关,关闭注油阀,倾斜夹层锅,转动手轮倾斜锅体进行卸载。此时,一个操作完成;每次操作都要检验导热油的容量,避免干烧和损坏设备;为了保证导热油的洁净度,每3个月更换一次;为了保持干净,每次运行时都要清洗一次。使用可倾式夹层锅前,检验转动部件是否润滑良好,油杯内注满油脂,并在蜗轮蜗杆的咬合处注入适量的油脂。
夹层锅里有很多种导热油。购买导热油时,您需要向商店咨询导热油的可加热温度。一般来说,耐用型导热油的适用温度一般在200-380度左右。导热油的质量直接影响电热夹层锅的加热速度和加热管的使用年限,所以尽量挑选可靠的货源。
夹层锅有很多种,有电加热,蒸汽加热,燃气加热等等。电加热是很多客户喜欢的加热方式,因为它简单方便,只需接通电源就可以使用。杀菌锅的使用也是越来越多。
夹层锅工作原理
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