山东莱芜南肠讲述你所不知道的香肠制作方法？

山东莱芜南肠小编讲述：你所不知道的香肠制作方法？跟着一起来简单的了解看看吧！
1.材料挑选和整理：挑选80％的瘦肉，20％的脂肪肉以及新猪臀部和腰部的肠衣。使用绞肉机将瘦肉切碎，然后将肥肉切成1厘米切丁的肉。
2.成分（以100千克肉为基础计算）：10千克糖，1.5千克精制盐，适量的鲜姜汁，适量的肉桂，丁香，砂仁（用龙泉酒浸泡）。
3.原料腌制：将搅拌好的肉用糖，精制盐，味精和姜汁腌制。搅拌后，加入在葡萄酒中浸泡7天的肉桂和其他配料，然后搅拌至半粥状，静置约20分钟。10分钟后，使用直径为1.6厘米的羊肠套管灌肠，将其加工成长约27厘米的半成品。
4.烘烤和干燥：将肠塞入木炭烘烤室进行烘烤。温度控制在90℃。4小时后，温度开始以每小时10℃的速度下降，而下降到50℃的温度将消失。从烤箱中取出后，将其送至自然通风室通风并干燥5天，以使香肠旋转并成型。
5.水煮：将已定型的肠用90℃热水煮12分钟即为成品。
综上所述是山东莱芜南肠小编讲述：关于香肠你所不知道的制作方法简单介绍，希望您通过上述小编的介绍可以多了解一些。