传说中的“黑暗料理”黑蒜怎么做出来的？应该怎么吃？

　　不知道从什么时候起，黑蒜养生成为了养生圈的潮流，黑蒜这种食物，光听名字，就会让人头皮发麻，更别说去食用了，可谓名副其实的“黑暗料理”，那么黑蒜究竟是怎么做出来的呢?如果要食用，又该如何挑选，如何食用呢？今天，山东盈坤源食品销售有限公司的小编就带大家一起看一看黑蒜这种食物。

　　黑蒜是由大蒜加工而来，是用新鲜大蒜带皮在60-70度高温、高湿环境下发酵而做成的。大蒜在这样不同以往的环境中，其本身的结构被温度所破坏，发生了复杂的美拉德反应，才会逐渐的由白变黑，慢慢成为了黑蒜。而很多其他的食物在煮熟后会出现变色，也是因为发生了美拉德反应。

　　黑蒜对健康的益处是真的吗，它真的是养生的食物么?黑蒜是本世纪初在日本发明的一种食物，深受日本人的喜爱。事实上，作为大蒜的衍生物，黑蒜确实有一些养生功效，对人们的健康有一定的促进作用。在日本，一位大学教授发表了一项相关研究，研究表明黑蒜中，多酚类物质比大蒜高出10倍。

　　黑蒜口感是比较软糯的，比栗子更软糯。味道有点像山楂丸，略带中药味道。虽然食物不错，但是也不可多吃，每天食用一两个就可以了。

　　山东盈坤源食品销售有限公司，位于山东省济南市。公司加工设备先进，性能优良，主要生产加工黑蒜，泡菜，生姜，腌制蔬菜等制品。出口产品有泡菜、黑蒜，温室姜芽、寿司中具，姜片、姜丝、姜丁、寿司黄瓜、萝卜、味付干瓢、紫苏蒜米等。产品主要销往日本、东南亚等国家。具有从产品开发到加工出口创汇的能力。公司有自营进出口权，信誉优良。