如何挑选绿豆粉丝？

在粉丝的种类中，绿豆粉丝的质量是比不错的，颜色洁白光润，阳光直射下呈银色透明；豆粉丝虽然也是洁白光润，但没有绿豆粉丝那么细腻坚韧；其他杂粉丝外观白而无光泽，质量与蚕豆粉丝相似。

消费者购买粉丝时要先从外观上鉴定，好的产品手感柔韧，弹性大，重量均匀，没有异味。在感官鉴别时，可以直接嗅闻，然后粉丝或粉条浸泡在热水中一会儿，然后嗅闻其气味。好粉丝，粉味正常，无异味。粉丝质量差，会有发霉、酸味。此外，提醒消费者购买绿豆粉丝时，应先挑选正规商场和大型商城。注意包装，整洁美观，包装上是否标有厂名、厂址、产品名称、产地、保质期、配料等内容。只有包装上有这些内容的产品，才是质量有保证的产品。

绿豆粉丝的制作技巧

淀粉的制取

以高淀粉含量的绿豆为原料，将经过筛选、洗涤、除泥、除砂、除尘的绿豆浸泡在水中。浸泡时间随温度而变化。冬天大约需要12个小时，夏天则较短。浸泡前，将绿豆用沸水烫1-2分钟，然后加入冷水。淀粉颗粒的胶体易于分散。浸渍并碾磨成纸浆。精制后，加入酸浆水使其发酵。发酵时间约为24小时。发酵后，蛋白质溶于水，淀粉沉淀。倒出上面一层酸水（留作下次发酵用），滤掉下面一层淀粉，晒干做成粉丝。

以上就是小编给大家介绍的如何挑选绿豆粉丝以及绿豆粉丝的制作技巧的内容，希望能对您有一定的帮助。

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