金丝菊泡水后为什么会变色？怎么辨别好坏呢？

　　金丝菊泡水后为什么会变色？怎么辨别好坏呢？相信很多人会发现一个问题，菊茶泡着泡着就变色了，变成了绿色，很多人就会以为买到的是假的花茶了，其实并不是这样的，这是正常的一个演变现象，所以不需要担心，但是却需要学会辨别花的好坏。

　　一、菊花泡了会变色是有原因的

　　1、水的质量。菊茶中含有花色素，当和水中的酸性或碱性物质在一起时，会发生色变，自来水一般呈微碱性，泡了变绿的机遇会提升，但无毒副作用，不影响饮用。

　　2、泡的太久了。一般比较合适的泡茶的时间是一个小时，时间越久，绿色就会逐渐显现，就会越深，因为水会将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而造成变色。

　　3、接触到了空气。金丝菊中含有一种叫做黄酮类的营养素，当和空气接触的时候就会出现氧化的现象，会变色，如果是短期内变绿的菊花茶，是可以饮用的，但如果是长时间或者隔夜的，就千万不要喝了。

　　二、喝茶要喝好茶，学会辨别是关键

　　1、看花型。一般好的茶的花的形状都是尤其好看的，用玻璃杯冲泡的时候就像是一朵盛开的花，花朵没有损坏，且不会脱落。如果一朵金丝菊用热水一冲花瓣都散落了，菊花显得非常白，像打印纸一样白，看起来像脱色了一样，那么多半是用硫黄熏过。

　　2、看水的颜色。菊花的产地还是比较多的，但是江西的金丝菊是比较出名的，一个自然环境下生长、不添加任何染色剂防腐剂的花才是好花，泡出来的汤色是一种清水出芙蓉的感觉，干净透明，略带点淡淡的浅黄色，不会太深。

　　3、口感。这是可以直接辨别好坏的关键，好点的菊花喝起来是清香扑鼻的，是一种纯正的花香，不掺杂任何其他的香气，闻起来很舒适，不会刺鼻，入口清淡，有淡淡的菊花香味，喝下之后香气溢鼻，口味重的朋友可以加点冰糖，喝完之后有回甘。

　　但是如果喝起来有花香的同时还有其他添加剂的味道的话，这种花一般是经过了特殊处理的，不是原汁原味的金丝菊，有些喝起来有涩味，是正常的，菊花本身就带有淡淡的涩味，但是不严重。

　　上述所说的就是金丝菊泡水后为什么会变色和怎么辨别好坏呢，泡菊花的话建议使用玻璃杯，不仅能喝到清香的茶水，同时还能欣赏整个菊花绽放的美，注意，每一次喝的时候尽量不要一次性喝完，喝的剩下三分之一左右添加新水，或者加入一些冰糖和枸杞，口感会好一些。