简单了解一下荞饼怎样做

大多数人都吃过荞饼，荞饼也是一种特色食品。荞饼主要由荞麦粉制成。正宗荞饼的口感非常柔软。在生产过程当中注意原材料的挑选和搭配。因为荞饼是烤出来的，所以要注意火候。问题是避免影响荞饼的口感。你知道荞饼怎样做吗？如果你不明白，就看看吧。

1、荞饼怎样做——原料：

皮革：小麦粉2.5公斤、荞麦粉800克、红糖800克、焦糖800克、小苏打80克、明矾40克、熟植物油800克、水800-900克。

馅料：小麦粉900克、白糖900克、陈皮100克、熟植物油250克、水200～250克。

2、荞饼怎样做之工艺流程

挑选原材料，进行初步加工，准备面团，准备馅料，包装成型，烘烤成品。

3、荞饼怎样做——操作要点

荞饼怎样做——原料挑选：选用新荞麦粉，要求色泽深黄，质地细腻，无霉味。

荞饼怎样做——初加工：将荞麦粉过筛，去除粗颗粒和杂质；用筛子将红糖磨去杂质；明矾碾磨成细粉，用50克热水溶解，冷却过滤备用。

荞饼怎样做——准备面团：将红糖放入盆中，用热水融化并冷却，然后加入小苏打和焦糖，搅拌均匀；再加入苦荞粉拌匀，再加入溶解的明矾水，边搅拌边搅拌至深黄色，加入熟植物油拌匀，再加入小麦粉（备用200克面粉）揉成油状，略软的面团。用湿布盖住并放在一边。

荞饼怎样做之制作方法：先将小麦粉用布铺在盘子上，用大火蒸，或铺在烤盘上，放入烤箱烘烤。取出细篮子，得到煮熟的小麦粉。然后将白糖、陈皮糖、熟植物油和水放入盆中搅拌均匀，再加入熟面粉搅拌成馅。

荞饼怎样做之包装的制作方法：将面团放在案板上揉搓，揉成圆条状，拉成小剂子，每剂30克左右，中间压成稍厚的扁圆。加入20克馅料，包成圆饼。表层覆盖着洗过的芝麻，呈绿色。

荞饼怎样做之干烤制品的制作方法：将芝麻饼干放在烤盘上，放入提前提前预热至190℃的烤箱中，烤10分钟左右，取出，冷却，包装。