白酒酿造的主要原料

　　高粱是重要的粮食作物和能源作物之一，也是我国的主要谷类作物，高粱的品种多样，按高粱籽粒颜色分有白高粱、黄高粱和红高粱；按淀粉分子结构分有粳高粱和糯高粱；按原产地分有中国高粱、印度高粱、南非高粱、北非高粱等等。适宜白酒酿造的粮食品种的应是糯高粱。因其淀粉含量丰富，具有独特的加工质量和风味质量，成为酿酒的主要原料。

　　白酒酿造时，应该怎么挑选原料？

　　白酒酿造过程当中，要求原料质量纯正优良。如果不可保证这一点，那就意味着会有杂菌进入生产环节或是其它的污染问题出现在我们自己身上了哦!所以挑选好用来酿制食物的水也尤为重要！

　　白酒是我国特有的历史悠久的民族传统产品。它以其优异的风格和独树一帜，在世界上享誉甚隆。但是对于这么大名字的东西却不太熟悉，今天就让小编为大家介绍下如何挑选白酒酿造的原料吧。

　　酿制蒸馏型中高档白酒必须用到的几种主要原料：

　　第一、糯米，又称江米，稻粒由外壳包裹着稻谷脱去颖果及部分糊粉层而成。

　　第二、玉米，也叫粟（古代）胚乳含淀粉约80%左右，因此属于粘性物质。

　　第三、曲，即麸皮，多数情况下指大麦（面粉加工过程当中压榨出来的粗糠）。