超微粉碎：超微粉碎的介绍

超微粉碎技术在食品加工中的应用有两个重要意义。一是提高食品的口感，有利于营养素的吸收。二，原来不可充分吸收或利用的原料被重复使用，被调配成各种功能性食品，经过深加工，开发新食品材料，增加新食品品种，提高资源利用率。我国食品工业总产值在工业部门占一位的比重已达到5000亿元，但由于产品结构不合理，深加工产品，即食品制造业只有16%。目前，促进食品工业深加工，提高产品附加值已成为社会和公司的共识。因此，超微分链技术作为高新技术，在食品加工中有广阔的应用前景。

不同材料的粉碎特性不同，经常需要不同的粉碎方法。食品加工的超微粉碎设备一般是气流粉碎机和碾磨机，气流粉碎是目前比较先进的超细粉碎设备。加工过程当中温度上升低，特别适合热感知食品加工，但能耗大。粘合剂一般用于食品超细链工艺，它是一种比较传统的方法。文献显示，机器粉碎的95% ~ 99%可以变成热量，材料温度上升是不可避免的。热感食品因此容易变质、溶解，同时机器粉碎能力也下降。

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