拉丝蛋白脱水机生产出的拉丝蛋白应用现状

拉丝蛋白脱水机生产出的拉丝蛋白应用现状

拉丝蛋白是以植物蛋白质为主要基料，经特殊需要加工技术工艺发展形成的具有不同纤维细胞状态类似肉类质感的蛋白质。植物拉丝蛋白相关产品设计通常是干燥的浅黄色固体，水分含量约10％，将其放到水里浸泡几分钟，就会蓬松起来，类似半熟的瘦肉。植物拉丝蛋白在食品公司加工中具有重要营养教育价值高，生产方式加工成本低，制作工艺操作简单，应用能力范围广，安全风险系数高等优势。另外，植物拉丝蛋白不仅可以不断提高食品中蛋白质含量，还可以得到增强我们食品的色、香、味，促进颗粒完整性，在食品加工中可作为肉类的替代物，有效管理下降物流成本，提高自己产品的营养物质价值。

植物拉丝蛋白比组织蛋白质是更先进的生产加工工艺和复杂，通常采用豆粕或大豆分离蛋白质等植物基材为原料，由于产品类型的需要控制植物蛋白质含量，如肠道食品蛋白质含量往往控制在61%，休闲食品蛋白质含量约67%，然后通过双螺旋挤压机进入植物提取蛋白质空白，由于加工工艺不同，提取蛋白质常分为丝和粗丝，适合不同的肉类替代品。植物拉蛋白坯在使用前需要用水软化，内部软三倍以上，无硬芯。然后，将软拉伸蛋白均匀放置于脱水器中，除去多余的水分，脱水后的蛋白质重量约为干重的3倍。排水后的拉丝蛋白可以通过盐水、油炸和调味料用不同的口味制成。

近年来，植物源性蛋白质已广泛应用于香肠、火腿、冷冻食品、海鲜、酱油、素食食品和零食中。

在休闲生活方便进行食品中的应用

植物拉丝蛋白在休闲方便食品中的应用，可以制作出具有鸡肉风味、牛肉风味和海鲜风味的方便食品，既满足了人们的感官，又提供了优秀的蛋白质来源。比如可以直接加工成牛肉 粒、糖醋肉、麻辣串，应用于方便面调料包。它营养丰富，食用方便，是一种低糖、低胆固醇的休闲食品，是旅行和居家的时尚挑选。