调理肉制品的行业发展

　　随着中国经济的快速发展，人们的生活节奏和水质越来越高，现在人们已经从“吃”到了追求营养和口感。另外，现在很多人都不想花太多时间做饭，所以烹饪肉制品作为一种新产品发展很快，这种方便家庭的半成品食品行业正在迅速崛起。那么，我们来了解一下调理肉制品的现状和发展吧!

　　调理肉制品泛指以畜、鱼为主要原料，经过预处理、包装、冷却(冷冻)等工艺制成的一系列风味肉制品。经过适当加工后，加入(或不加入)蔬菜、辅料、食品添加剂，揉匀(或不揉)，即可直接食用。尤其是食用方便、营养均衡、包装精美的特色吸引消费者，或者

　　调理肉制品烹调肉制品分类的发展:

　　1)根据加工方法和贮藏特色，可分为常温型、低温型、冷藏型和冷冻型;

　　2)根据食用方式的不同，可分为即食型、直接加热型、间接加热型和微波加热型;

　　3)根据包装材料不同，可分为袋式、托盘膜式、砂锅式、铝制品式等。

　　4)根据销售对象的不同，可分为家庭聚餐、团体聚餐、餐饮业和“外出就餐”。

　　5按生熟程度，可分为熟制品、半熟制品和生制品。

　　近年来，中国的调理肉制品发展迅速，尤其是在经济相对发达的大中城市。

　　目前国内调理肉制品年高于10%，从开始的中式点心到西式半成品、冷冻菜的产品开发。随着越来越多的公司开发这类产品，尤其是方便的家常菜，消费者也乐于接受烹饪产品，南方一线城市的表现更加突出。

　　但目前我国调理肉制品主要以速冻禽肉产品为主，关键技术主要由国外技术人员掌握，主要生产技术依赖于产品进口国，通常按照进口国提供的工厂建设和生产技术标准进行生产，形成了我们自己的常识产权，摆脱了发达国家的技术封锁和市场限制。出口量和交易价格严重制约了中国肉类公司的快速发展。研究速冻熟肉制品的关键技术和产品开发，可以提高中国肉制品公司的国际市场竞争力，促进中国熟肉制品的发展。