杀菌釜的原理及应用范围

双罐产品:这类产品多用于罐装液体物料。如饮料、可乐等。因为第二个罐的强度很低，所以密封前必须往罐里滴液氮。储罐密封后。液态氮气被蒸发，以增加储罐的压力和强度。灭菌时在高温环境下，罐内压力大幅升高(温度达到121℃时。罐内压力约为0.52MPa)，但两罐的安全耐压强度约为0.52MPa ，罐内压力应控制在0.30MPa，两罐均以浸泡水的形式灭菌。
几种海产品，如海参、鲍鱼、燕窝、鱼子酱、沙丁鱼、金枪鱼、鱿鱼等。，根据这些产品的原料来源分类为海鲜。但从杀菌工艺来看。海参、鲍鱼是增汁物质。燕窝是榨汁物质，实际上由客户根据产品的实际加工状态来决定)。这些产品的加工不是海鲜等方面。有了包装材料，杀菌釜对于产品来说，与内容物无关。只是提供了一个加热的环境。
像以上海鲜类产品，豆腐干、鱼豆腐、豆类、玉米粒、八宝粥、黄瓜、栗子、竹笋、菌类、肉类、蛋类、饮料、宠物饲料、谷类、水果、龟苓膏、果酱、午餐肉、火腿肠等。属于块型。
液体产品，如凉茶、豆浆、果汁、乳制品等。，在杀菌过程当中处于液态，因此通过包装材料中材料本身的热传导和对流来加热，产品在杀菌过程当中可以静止不动。产品的加热形式因包装材料而异。使用三罐包装材料时，三罐可以承受较大的内压，所以可以采用蒸汽灭菌。由于杀菌釜在蒸汽灭菌过程当中处于饱和蒸汽状态，需要避免包装材料在高温环境下氧化生锈。如果使用两个罐，则采用水灭菌。当包装材料为PE瓶时，需要不断搅拌物料，避免重力在高温下在包装材料内壁形成结块，采用旋转或摆动杀菌釜结构。