购买胡椒粉的时候怎么识别真假呢？

胡椒粉是一种常用的调料，因其麻辣辛香的味道，会让人胃口大开，深受人们的喜爱，每家厨房基本上都会备有。细心的朋友会发现，其实胡椒粉也分为两种，一种是白胡椒粉，一种是黑胡椒粉。

在我们日常的烹饪过程当中，我们都在纠结到底放黑胡椒粉还是白胡椒粉？ 大家都知道胡椒粉是用来增加香味和口感的，一旦不放，味道就会差很多。对于经常做饭的人来说，有必要区分黑胡椒和白胡椒。 只有分清清楚，才能更好地食用，发挥优势。

黑胡椒和白胡椒实际上是由同一种胡椒果实加工而成，只是加工方法和果实的成熟度不同。黑胡椒粉是由未成熟和晒干的水果加工而成，果皮皱皱巴巴的黑色，气味很淡；而白胡椒粉是从成熟的水果中加工而成，并从果皮中取出种子。 颜色为灰白，气味强烈。

除了加工方法和成熟度不同，这两类胡椒粉在食用上也略有不同。 接下来，让我们仔细分析一下，一起来看看吧~

黑胡椒粉

黑胡椒粉有一点辛辣的香气，可以增加香味，有很好的去腥效果。 一般适用于鱼腥味较重的食物，黑胡椒粉常用于烹饪内脏和海鲜菜肴。 例如，在制作炸牛排时通常会使用黑胡椒，尝起来非常美味可口。

白胡椒粉

白胡椒采收时需要去皮，其药用价值略高于黑胡椒。 与黑胡椒相比，白胡椒更适合中国家庭食用。一般做菜、煲汤都用白胡椒粉，有很好的保鲜效果，更入味。 另外，白胡椒还有驱寒防暖的作用，所以在做凉菜的时候，加入白胡椒粉也是合适的。

不管是黑胡椒粉还是白胡椒粉，放的时间都很讲究，它们应该在食物快要煮熟时放入，因为它们都不可承受高温。 如果长时间炖，味道会被直接发散掉，达不到提升香味的效果，整体口感差。

购买胡椒粉的时候怎么识别真假呢？

1.颜色

优质白胡椒粉的颜色为均匀的米黄色，而劣质白胡椒粉的颜色为白色、灰白色，有的染成黄色。 优质黑胡椒粉色泽均匀呈深褐色，劣质黑胡椒粉色泽呈深灰色、墨黑色或棕褐色。

2.观察粉体

买胡椒粉的时候，如果是瓶装的，用力摇晃一下。如果胡椒粉松软如尘土一般，则是优质胡椒粉。 如果胡椒粉摇晃后变成小块状，则说明胡椒粉的质量不高，不是干燥不足就是添加了较多淀粉。

3.香味

优秀的白胡椒粉香味厚重，优秀的黑胡椒粉气味辛辣。 如果可能的话，根据所掺入的物质会有一定的差异，例如掺入辣椒粉就会有刺鼻的气味。劣质胡椒粉有各种各样的味道，比较普遍的味道便是麻辣苦涩。