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炒米粉的做法

发布时间:2023-06-08 07:26:12 来源:互联网 分类:农业机械知识

文章摘要: 材料:米粉1块、鸡蛋1个、青红椒各1只、绿豆芽少许、生菜少许。调味:盐、生抽、味精。1:米粉要提前泡软,泡的时间长短要看米粉的质地而定,通常用冷水泡1.5~2小时就足够了,但是千万不要用热水浸泡,用热水一泡就熟了,米粉就失去了口感,急的话也只能用温

  材料:米粉1块、鸡蛋1个、青红椒各1只、绿豆芽少许、生菜少许。

  调味:盐、生抽、味精。

  1:米粉要提前泡软,泡的时间长短要看米粉的质地而定,通常用冷水泡1.5~2小时就足够了,但是千万不要用热水浸泡,用热水一泡就熟了,米粉就失去了口感,急的话也只能用温水,30℃以下的温水浸泡,泡好后沥干水分,再将青红椒洗净后切丝、几片生菜切小段。

  2:准备好调味汁,将生抽、盐、味精倒入锅中用筷子搅拌成味汁,到时候调味就不用那么麻烦,味道又能效好均匀地分布在米粉上。

  3:锅洗净烧热,一定要烧得够热这很关键,关系到米粉下锅后粘不粘底,烧热后倒适量油,先打一个鸡蛋下锅划熟,再放米粉,先放米粉的话容易粘锅,先开中火慢慢煎一下,将米粉煎香后再调味。

  4:米粉煎香后,倒入事先调好的味汁,用筷子翻炒均匀入味。然后放青红辣椒丝、生菜段、绿豆芽翻炒。

  5:待生菜、椒丝差不多熟后,快结束十五秒前开大火翻炒。这样才能炒出锅气、炒出香味,装盘即可食用。

  这里没有放葱段,是因为家中小葱已经用完,没来的及买,但是没有放葱的话,香味会逊色一点,如果辣椒丝的清香,再加上小葱的辛香,两者结合那就完美了。

  要注意的是,炒米粉时锅一定要烧得够热,鸡蛋要先下,米粉要煎香之后再调味。如果太早放调味料就很难再炒香了,要的就是那种干爽口感。


炒米粉的做法

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