文章摘要: 近年来,食堂承包越来越多,尤其是在一些学校食堂和工厂。因为学校食堂和工厂人多,一般挑选食堂承包公司比较方便。但是承包食堂的时候要非常注意食品安全。以下食堂承包将讲解如何避免食品安全问题:1.食品源污染,这是食堂承包活动中普遍的食品安全风
近年来,食堂承包越来越多,尤其是在一些学校食堂和工厂。因为学校食堂和工厂人多,一般挑选食堂承包公司比较方便。但是承包食堂的时候要非常注意食品安全。以下食堂承包将讲解如何避免食品安全问题:
1.食品源污染,这是食堂承包活动中普遍的食品安全风险和危害。如农产品中的农药残留,半加工食品中添加剂的使用,原料是否腐烂、发霉、混入异物等。
食堂承包有很多蔬菜基地,与农民的合作直接。蔬菜种类齐全,配送流程规范。交货前,食堂承包将对蔬菜进行检验,并邀请三方检验机构进行检验,以确认蔬菜在交货前没有农药残留。
2.操作规程,食堂承包操作区域内机械设备的操作和维护。比如有的机器运行时间长,配件磨损严重,设备检验不到位,增加了餐饮行业的安全隐患。
食堂承包将规范完全承包的学校食堂管理,每台机器将制定相应的操作规范。进入学校食堂前,对操作人员进行培训和考核,确认合格后上岗。如果机器在检验过程当中损坏或老化,将及时向学校报告并做好记录,要求学校按要求更换合格的设备。
3.食堂承包餐饮从业人员的食品安全意识。如果个别人员没有严格遵守操作规程,餐具在使用前没有清洗消毒,没有煮熟等。而且加工环节控制不当,会造成有害因素。
详细说明食堂承包如何避免食品安全问题
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