文章摘要: “桂花球”是个什么东西?长安区以桂花球大米闻名。在许多西安人的记忆中,长安街小巷卖的米都是桂花球米。长安很多地方仍种植水稻,这种水稻被称为“桂花球”。桂花球米非常香,如果有香味飘出,大家都知道他家一定在蒸饭或煮粥。在20世纪80年代,面粉很贵,需要
“桂花球”是个什么东西?长安区以桂花球大米闻名。在许多西安人的记忆中,长安街小巷卖的米都是桂花球米。长安很多地方仍种植水稻,这种水稻被称为“桂花球”。
桂花球米非常香,如果有香味飘出,大家都知道他家一定在蒸饭或煮粥。在20世纪80年代,面粉很贵,需要用票去领。然而,西安的人们用面粉换大米,还要贴点钱才能有。
如今,随着河流水量和污染,长安区的稻田越来越小了,这种桂花球米只能在秦岭下的一些地方看到。
当他们和老一代的叔叔阿姨谈论“桂花球”时,他们很惊讶。从他们的眼中,我们可以看到对米的喜悦和渴望。
他们说,对他们来说难忘的是他们年轻时吃的“桂花球”饭。在煤球炉上,有一个大铝锅。在铝锅里,粥正在沸腾。这种粥的原料是一种叫桂花球的香米。蜂窝煤的火是典型的慢火,适合煮粥和蒸。大铝锅慢慢的热,锅里的粥渐渐变粘了,咕咕的声音渐渐低了下来。
桂花球大米的独特香味就出来了。要如何形容那种味道呢?好像是煮老母鸡汤的味道,又好像是炖猪肉的味道,一下浓一下就又淡,让孩子们馋得不行。
可以出锅了,大海碗里的粥又粘又稠,热气腾腾,在夜晚昏暗的灯光下闪闪发光。
他们还说在锅桌上的大铁锅里煮的米饭味道会很不一样。用树枝、稻壳还有松散的煤去烧。在风箱的风的作用下,各种颜色的火产生了,把大铁锅里的水烘干,利用铁锅的剩余温度,慢慢地焖出来。
你怎样理解“桂花球”?
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