辣白菜的腌制方法和配料有哪些？

　　辣白菜的腌制方法和配料有哪些？

　　1、辣白菜的的配料：辣白菜的配料有白菜、洋葱、米粉、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒。

　　2、辣白菜的腌制方法：首先挑选合适的白菜，这里建议大家挑选圆白菜。把老白菜帮去掉，切成两半或者四半。将半斤盐均匀地涂在卷心菜上。建议涂在叶子中间，并放置10个小时。

　　3、在腌制辣白菜时，可以根据对辣椒的接受程度，准备半斤到1斤的辣椒粉，辣椒粉要挑选优秀的线椒做成的辣椒粉，将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥，然后我们趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。

　　4、将准备的配料以及洋葱切成小块，大蒜和生姜切碎，全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。

　　5、将辣椒糊均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上，然后放入干净、干燥的容器中。注意：韩国人涂辣椒时必须用手，但很多厨师认为这会损伤他们手上的皮肤，所以可以买一次性薄膜手套。

　　6、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表层上，可以淹没会更好。用保鲜膜将容器顶部密封，然后放置在干燥阴凉的地方，大概一星期左右就有辣白菜可以吃了。