青钱柳茶的制作方法！

青钱柳系胡桃科青钱柳属单一属种植物，为落叶乔木，在全球范围内现仅 存在于中国，主要分布在长江流域一带，江西为其主产地。青钱柳叶味甜，民间又称之为甜茶树。研究表明青钱柳叶有多种功效能明显抑制脂肪酶活性、减少脂肪的消化吸收，并能促进脂类物质的代谢分解；能有效下降血糖、明显 改善糖耐量；抗氧化、抗疲劳。

其普通叶茶工艺流程是釆叶、选叶、漂洗、晾干、切条、杀青、 揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉、复干、成品包装；其袋泡茶工艺流程是釆叶、选叶、漂洗、晾干、杀青、揉捻、杀二青、摊凉、粉碎、风选、复干、装 袋、成品包装；其嫩芽茶工艺流程是采芽、晾青、杀青、摊凉、揉擒、杀二青、 理条、复干、成品包装。这种青钱柳保健茶的工艺流程类似绿茶的制作工艺， 然而该工艺流程繁杂，并使成品的色泽与汤色均受到影响。

作为原料用的青钱柳叶，应是釆摘不久的鲜叶，首先进行类似绿茶加工工 艺中的杀青，以破坏叶中酶类的活性。杀青的方式包括微波杀青、蒸青、炒青、 烘青、晒青和浸泡杀青，为了不错地保持绿色特征，优选微波杀青和蒸青。

杀青后的青钱柳叶会变得柔软，再以手工或机器方式加以切碎成细片状或 细丝状。

然后，将已切碎成细片状或细丝状的青钱柳叶，通过自然干燥(晒干或阴 干)或人工干燥的方式，使其水分保持在适于储存的范围内，优选水分控制在 9%以内，最优选水分控制在7%以内。