米姥姥米酒简单的做法

　　米姥姥米酒一般是用糯米酿造的，酿造出来的糯米的营养成分更容易被人体吸收。用米姥姥米酒炖肉可以让肉更嫩，更容易消化。

　　在网上看了很多关于米姥姥米酒的制作方法，综合了一下，总结简单适用的方法。应该算是一个简单的米姥姥米酒的方法，没有经验就成功了一次。又甜又好吃，真是太上头了。

　　【配料】糯米250克，冷开水300克，酒曲1克。

　　制作米姥姥米酒的容器必须无油、无水、无任何杂质。制作前要把所有要用的东西消毒，清洗干净，否则发酵过程当中容易变质长毛。

　　1.糯米洗净，浸泡过夜。夏天放在冰箱里保存，避免变质。

　　2.将泡好的糯米放在蒸笼上，开大火蒸30-40分钟，再将糯米蒸熟。不要把糯米煮过头，蒸到没有生的夹心，表层看起来有光泽。放进嘴里吃到熟就行。

　　3.打开蒸好的糯米放凉。

　　4.加入酒曲，搅拌均匀。

　　5.加入凉开水，搅拌均匀。

　　6.放入容器中，用保鲜膜盖住容器口，然后盖上盖子，室温发酵。米姥姥米酒发酵的温度要保持在30摄氏度左右。现在是夏天，室温基本没有问题。如果温度过高，就要想办法下降温度。如果是冬天，应该在容器周围包些东西。

　　7.发酵2-3天就可以喝。发酵后，第二天打开喝。发酵后放入冰箱冷藏。打开后，3-5天饮用。

　　别忘了夏天做。蒸糯米就这么简单，搅拌发酵2天，真香甜。刚刚发酵的米姥姥米酒吃起来酸酸的，还带点甜味。如果继续发酵，酸味和酒味会变重，掩盖了甜味。米姥姥米酒中有很多氨基酸，容易被人体吸收，对人体非常有益。