花生豆腐机的标准化

我国的大豆制品，尤其是豆腐的生产技术一直是由大师传授给徒弟的。 在生产过程当中，我们只知道发生了什么，却不知道为什么。 花生豆腐机缺乏科学理论作为基础，无法实现过程标准化。 因此，很长一段时间以来，技术改革很少，而且进展并不很快。 例如，花生豆腐机在生产过程当中，它必须经历多个过程，例如浸泡，碾磨，过滤，沸腾，凝固和成型。 凝结过程是通过凝结剂（通常称为“点花”和“点糊”）的作用，将溶胶状豆浆转变为凝胶状豆腐花，这是生产中的关键过程。 

但是，豆腐机哪家好、哪种凝结剂合适，需要满足什么质量标准，加入多少人以及如何控制豆浆的温度，浓度和酸度等，都是基于工人的实际经验而定的。 缺乏科学数据。 因此，在花生豆腐机生产中经常会出现不稳定性，产品的产量高和低，有时质量也很高。 为了解决这个问题，有必要进行科学研究以弄清生大豆中的蛋白质和水分含量，辅助原料水中的矿物质含量，凝结石膏中的硫酸钙含量和水分含量以及其中的氯化镁含量。 盐水。 关于点浆温度，浆浓度，各种混凝剂的使用量和使用范围等，通过生产实践和科学实验，找出规律，并制定科学的操作程序和各种直接用料标准生产。

为了提高产质量量，有必要制定花生豆腐机产品蛋白质和水分含量的理化指标，并分批对产品进行实验室检测。 应废除视觉，鼻子，嘴巴和手触摸等旧的感官测试方法，以确保产质量量和改善食品卫生。 至于干豆腐生产线、大型豆腐机生产线生产中大豆渣的残留蛋白含量，还应制定标准确定大豆蛋白的提取率，以科学指导生产。