杀菌釜挑选原则

杀菌釜也叫灭菌器或灭菌器。灭菌锅主要用于食品工业、医药等领域。

灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷嘴和若干喷嘴组成。盖子采用充气硅橡胶耐热密封圈密封，密封可靠，使用年限长。

以一定压力的蒸汽为热源，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特色。本锅的内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制造。配有压力表和安全阀。外形美观。安装容易，操作方便，安全可靠。

杀菌釜挑选原则

1、主要从温度控制精度和热量分布均匀性来说，如果对产品温度要求非常严格，尤其是出口产品，由于热量分布非常均匀，应尽量挑选电脑自动杀菌锅。电脑半自动灭菌器的温度控制和压力控制与电脑自动灭菌器相同，但价格是电脑自动灭菌器的1/3。一般要求可选用电动半自动灭菌器。手动灭菌器灭菌困难，控温控压都是手动完成，食品外观难以把握，罐(袋)胀和破碎率高。

2.如果产品采用空气包装或者对产品外观要求比较严格。就要挑选全自动或者半自动的电脑灭菌器。

3.如果产品是玻璃瓶或马口铁，由于加热和冷却速度可以控制，尽量不要挑选双层灭菌器。

4.出于节能考虑，可以挑选双层消毒器。其特色是上罐为热水罐。下罐为处理罐。上罐热水可重复利用，可节省大量蒸汽，适用于日产量10吨以上的食品生产公司。

5.如果产量小或者没有锅炉，可以考虑使用电热蒸汽灭菌器。它的原理是通过下罐电加热产生蒸汽，在上罐杀菌。

6.如果产品粘度较高。杀菌时需要旋转产品，应挑选旋转杀菌锅。