文章摘要： 【家居网 生活频道】这个算是饼干中非常特别的一种吧!是酥脆酥脆的，一片接着一片，根本停不了口啊!真的有这么好吃么?呵呵，当然啦!蛋白经过烘烤之后，脆脆的;还加入了美国大杏仁，这款点心的点睛之笔!而且用量非常大，在黄油的微煎之下，整个饼干奶香味十足
【家居网 生活频道】这个算是饼干中非常特别的一种吧!是酥脆酥脆的，一片接着一片，根本停不了口啊!真的有这么好吃么?呵呵，当然啦!蛋白经过烘烤之后，脆脆的;还加入了美国大杏仁，这款点心的点睛之笔!而且用量非常大，在黄油的微煎之下，整个饼干奶香味十足，杏仁片也变得脆脆的，令人爱不释手啊!吃完一片，想想这成本不低啊，又咂巴了一下嘴，忍不住吃第二片，第三片……这款饼干就是这么大的魅力啊！
Part1 材料准备
材料：蛋白300克，细砂糖200克，低筋粉50克，玉米淀粉40克，黄油75克，杏仁片450克，香草精2克。
温度与时间：175度 10-12分钟(视个人烤箱调节)
Part2 制作方法
1、黄油切成块放入微波炉里加热进行液化或者放入热的烤箱里液化。
2、蛋白倒盆里，加入细砂糖轻轻地进行搅打。
3、把融化的黄油倒入蛋液盆里，并搅拌均匀。
4、加入香草精。
5、加入过好筛的玉米淀粉，搅拌均匀。
6、加入过好筛的低筋面粉，搅拌均匀。
7、把计量好的杏仁片加入调好的蛋粉糊中。
8、用刮刀轻轻将杏仁片拌匀即可，不要过多地搅拌。
9、舀取一小勺饼干糊滩于烤盘上。
10、用叉子将杏仁片轻轻地分开。
10、入烤箱烘烤至表层金黄色拿出来冷却即可食用。
Part3 制作tips
1、蛋白和细砂糖拌匀时不要打发或产生过多的蛋泡，会造成成品中的小空洞；搅拌的时候可以先拌湿后，静置15分钟，待糖溶化后再搅拌至完美溶解，为了减松工作量，请使用细砂糖或糖粉。
2、在搅拌后可以手指碾一下蛋液，检验有无颗粒，没有的话即说明糖已经完美溶解了。
3、加入二种粉类材料后可加一道过筛的程序，确保粉类完美均匀拌好，如果超级自信如我，可以省略此步骤哈～
4、杏仁片要确定、一定以及十分肯定都拔开，如果有叠加的话，极不易烤透的。
5、此方子的量较大，可做1/3量或分多次烘烤，盖上保鲜膜放在冰箱里即可。
特别的饼干 教你简单制作杏仁瓦片酥
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