鸡精和味精的区别

　　现在，为了让菜更好吃，我们有时会放一些调味品来刺激食欲。普遍的调味品有盐、酱油、醋、鸡精等。这些调味品可以去除食物的腥味，突出菜肴的味道。味精、鸡精、酱油等调味品可以给食物增添风味。现在很多家庭放弃味精，挑选用鸡精。那么味精和鸡精有什么区别呢?接下来就由调味品厂家来详细介绍相关内容吧!我们一起来看看吧!

　　1.原料差别不大。

　　鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精。鸡精这个名字有误导性。好像是从鸡肉或者鸡汤里提炼出来的。

　　与味精相比，鸡精具有风味更复杂、口感更丰富的优点，非常适合炖品。味精的美味很简单，适合做鱼或者凉菜。当然，人们可以根据自己的口味和习惯挑选使用鸡精和味精或不使用。

　　2.味精是无害的。

　　味精有害的说法也是错误的。国际权威食品添加剂机构早就认定味精无害。味精通常是以玉米等谷物为原料，通过发酵或生物工程技术制成，其主要成分是谷氨酸钠。

　　一般来说，在菜肴中加入0.2%左右的味精(500克菜肴加1克味精)就能产生足够的风味。吃多了会觉得口干。

　　3.不要用太多。

　　其实要注意不要用太多鸡精或者味精。这可以用盐(氯化钠)来类比。盐不仅无害，而且有必要，但不可过量。味精和鸡精都含有一定量的“钠”，摄入过量也会产生不良影响。

　　4.鸡精怎么吃

　　当盐与味精或鸡精的比例为3:1或4:1时，可以得到美味的食物。但如果盐太咸，味精和鸡精可能就不好吃了。

　　如果是凉菜，尽量将味精或鸡精溶解后再加入，因为味精的溶解温度是70 ~ 90℃，低于这个温度味精或鸡精很难分解;如果是在做菜过程当中，建议在菜出锅时加入。