文章摘要: 火锅底料小锅炒制法配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等不同辣椒面2两 大葱1两3寸段火锅底料香料配方:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果
火锅底料小锅炒制法
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等不同辣椒面2两 大葱1两3寸段
火锅底料香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
煎炸前,把香料切成2英寸长的部分,用热水泡约20分钟,辣椒泡起来准备2口煎锅,一个里面放(豆丁香醪大葱姜醪坏酒25克大蒜碎米牙蔬菜豆冰糖)共9个混合。
再一口锅里再加3磅黄油煮沸,然后把沙拉油加到7-8中加热,用勺子把油放在油上,放在平衡的豆瓣上,同时搅拌油,这样不要焦化豆瓣。直到油完。然后用中火将豆瓣火上火约10分钟,豆瓣迅速干燥水气当辣椒,之间使用火煎时油沸腾,之间使用"小火"烹饪,15分钟后加入约25克白葡萄酒,继续煎,直到原料水分迅速干燥时香料继续炒,直到原料9分钟干燥时,辣椒可以上升。
火锅底料食用方法
1、将火锅(汤锅也可以)放在火上,加入沸水1500至2000克,将油包和调味包放入开口袋中。也可以放适量的鲜姜片、葱花,大火煮沸10分钟以上用慢火,可以冲洗,无蘸酱。
2、包装配给只给少于四人的涮锅。建议五人以上买两袋,味道会更好。将两个油包和一个调料包放入涮锅后,请品尝咸味,然后适当使用另一个调料包。
3、本品具有适宜涮食各种发展牛羊以及肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤,可在开锅后取汤盛碗中,慢慢进行品尝。
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火锅底料:火锅底料炒制方法
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