文章摘要: 食品机械是指将食品原料加工成食品(或半成品)过程当中所使用的机械设备和装置。食品机械可分为食品加工机械和包装设备两大类。食品机械包括筛分清洗机械、破碎切割机械、混合均质机械、成型机械、分离机械、蒸发浓缩机械、干燥机械、烘焙机械、冷冻机械、挤
食品机械是指将食品原料加工成食品(或半成品)过程当中所使用的机械设备和装置。食品机械可分为食品加工机械和包装设备两大类。食品机械包括筛分清洗机械、破碎切割机械、混合均质机械、成型机械、分离机械、蒸发浓缩机械、干燥机械、烘焙机械、冷冻机械、挤压机械、输送机械等。下面了解一下食品机械管理中存在的问题。
1、食品机械润滑油的管理和使用不科学
众所周知,食品机械设备的运行离不开润滑油,润滑油对于食品设备润滑油的管理和使用非常重要,尤其是对可能影响食品安全的润滑油的管理和使用。对于正规的大型食品公司来说,润滑油的管理还是非常严格的。对于食品机械设备转折点,使用什么样的润滑油或润滑脂,或者食品机械可以使用其他挑选级别,每个润滑点需要加多少油,润滑周期是多少,这些信息会建立一个完整的账目,然后会有专人负责润滑,确保食物不会被污染。但是,对于一些小公司来说,由于规模的限制,没有专门的管理人员,没有专业的设备管理部门,没有专门的润滑油管理岗位,也没有建立健全的润滑油管理制度,不可及时对食品机械设备进行维护、修理和润滑。此时,没有专人监督管理,往往在设备使用过程当中发现故障进行维修。在很多情况下,忽略了润滑油的使用,无法按规定的期限对食品机械进行润滑。
2、新旧食品机械设备使用脱节
科学技术飞速发展,设备更新换代的速度也很快。先进的食品机械设备不断被开发。使用旧设备会增加设备故障的概率,下降公司的生产效率,也会影响公司产品的竞争力。不利于公司的健康持续发展。但仍有不少公司不愿投资,无法及时更新食品机械,无法采购到符合生产要求的设备,造成公司落后。与其他同类公司相比,可能会被客户严重淘汰。食品机械的稳定性和先进设备的使用,将大大减少影响人员作业质量的不确定因素,有利于提高食质量量,保证食质量量安全。
食品机械管理中存在的问题
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