香精和香料的相关常识

　　从词义上，香料可以理解为芳香的调味料，事实上，香料被广泛使用。

　　香料是能散发香味的材料，根据使用目的分为食用香料和工业香料，食用香料包括胡椒、茴香等。工业香料包括薄荷、玫瑰香料、麝香等，根据香料的提取来源，分为植物香料和动物香料，香料是指用于烹饪的植物香料，如胡椒、胡椒、洋葱、生姜和大蒜。

　　香精是食品和化工生产过程当中使用的香料添加剂，溶剂中常使用香精，粉末中使用香粉，分为天然合成和化学合成，比如烤玫瑰精等，而大多数糖果饮料都是由化学香精生产的。

　　人们在食物中添加香料和芳香剂来增强和改善它的气味，根据毒理学试验，使用的香料分为两种类型：允许使用和临时使用，根据它们的来源，它们分为天然香料和合成香料。天然香料一般对人体无害，用量一般较小，一般认为可以无限量食用，值得注意的是，一些天然香料对动物有致癌作用。例如，香料中的农药残留也会对动物造成伤害，合成香料多由煤焦油等石化产品合成，但香精单体很少单独作用。合成香料单体有很多种，有有毒的，也有无毒的，为了保证其使用，国家将香料单体分为允许、暂时允许和禁止三类。食用香精香料基本对人无害，因为香精只是给食物一种美好的香气，不可多加，味道有一个“自我领域”——添加太多会让人闻起来不舒服。食用香精在食品中的添加量为0.1%-0.6%，即如果吃一吨冰淇淋或饼干，人体的香精只有1公斤-6公斤，香精中有载体，一般占整个香精的80%以上，载体的成分有酒精、蒸馏水、色拉油等，这些都是可以食用的，所以含有香精的食物基本上不会对人造成任何伤害。因此，建议在购买和使用前看清楚使用期限和类型。