文章摘要: 鼠尾草又称艾草,在罗马圣书的记载中,鼠尾草可作为万用药,对人体是大有裨益,又因其香味浓郁,可用于调味,鼠尾草在西餐中便成为一种普遍使用的食品调料。食用搭配在西餐烹调中,常常用鼠尾草来腌制去腥,相当于中餐中用来去腥的葱姜汁。鼠尾草香味浓郁,味
鼠尾草又称艾草,在罗马圣书的记载中,鼠尾草可作为万用药,对人体是大有裨益,又因其香味浓郁,可用于调味,鼠尾草在西餐中便成为一种普遍使用的食品调料。
在西餐烹调中,常常用鼠尾草来腌制去腥,相当于中餐中用来去腥的葱姜汁。鼠尾草香味浓郁,味微苦,可以用来腌制腥味重的肝脏、大肠、羊肉等。用来代替黑胡椒腌牛肉也是很好的挑选,消除异味的同时,又添加了鼠尾草自身特有的香气。
放入鸡鸭填料中使食物香味更加浓郁。
鼠尾草用来和肉制品以及油腻的食物一起烹调,有利于帮助消化。
加入葡萄酒、啤酒、醋中用以调味。
与奶制品一起烹调,或鼠尾草叶加水煮沸泡10分钟作为鼠尾草茶,长期食用,美容养颜。
意大利人用鼠尾草制作面包和浸泡油,既能去腥,又能分解脂肪,在香肠中加入,能更好地杀菌防腐。
干的鼠尾草要煮久一点,以使其充分散发香味,在烹制时放入。
鲜的鼠尾草不耐高温,不可烧制太久,最后放,炒出香味就可以了。
鼠尾草作为调味品用量不可太多,避免掩盖其他配料的味道。
鼠尾草在西餐中的作用
本文由入驻酷易搜网资讯专栏的作者撰写或者网上转载,观点仅代表作者本人,不代表酷易搜网立场。不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 kuyisokefu@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。