文章摘要: 真空滚揉机腌制肉类需要多久?这个是分产品跟产品工艺要求的,比如说一些鸡翅鸡柳,肉质鲜嫩块状小,滚揉腌制入味就相对快一些;比如一些大的牛羊肉块、一些整鸡整鸭腌制时间就会相对长一些,如果想缩短滚揉腌制时间,可以搭配上盐水注射机来使用,先注射然后
真空滚揉机腌制肉类需要多久?这个是分产品跟产品工艺要求的,比如说一些鸡翅鸡柳,肉质鲜嫩块状小,滚揉腌制入味就相对快一些;比如一些大的牛羊肉块、一些整鸡整鸭腌制时间就会相对长一些,如果想缩短滚揉腌制时间,可以搭配上盐水注射机来使用,先注射然后再滚揉腌制,就会缩短时间。时间都是可以根据产品自行控制的。
滚揉机电源规格可以做成220V、380V,国外的也可以定做其他的电源规格。使用真空滚揉机腌制肉类作用是什么呢?有什么好处?
具有肺呼吸 功能,产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动,改善肉的组织结构,提高肉的结着力和保水性。通过滚揉可以提高产品的弹性和出品率,减少蒸煮损失。
增强肉的柔嫩性和结构稳定性,改善肉制品的切片质量,避免切片时产生破碎。滚揉腌制时间可根据不同的产品来自行设定。
肉制品在滚揉机真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到膨胀松软,改善肉制品组织结构,让腌料更容易被均匀吸收,同时还可以增强保水性,做出来的产品口感色泽更好。
肉制品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生,而且肉制品在真空状态下不会氧化,不会使产品在滚揉过程当中变质,还可以可以抑制微生物的生长繁殖。
真空滚揉机腌制肉类需要多久?
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