大姆山——深受欢迎的咸鸭蛋供应商

咸鸭蛋又叫“青果”，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋的特色是蛋心为红色、营养丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，容易被人体所吸收。咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，比鸡蛋鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的好食物。与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

咸鸭蛋营养价值高，鲜红的蛋心，好吃美味，备受喜欢，在中国有着悠久的历史，是餐饮市场的人气美食，独特的制作工艺，咸鸭蛋煮熟后，蛋白如凝脂白玉，蛋黄红、油、沙、鲜；松花蛋色如蜜蜡，纹似松针，蛋白完整透明，蛋黄呈茶绿色，色香味俱全，消费者非常喜欢。市场上的咸鸭蛋有很多，好的供应商，可以为消费者带来好的营养，而大姆山就是其中一个深受欢迎的咸鸭蛋供应商。

浙江大姆山食品有限公司是目前华东区较大经营蛋制品（再制蛋类）的生产、销售、研发一体化公司，是一家专业生产制造烘焙原料、鸭蛋、咸蛋、蛋黄、咸鸭蛋、海鸭蛋、灰鸭蛋、中秋蛋黄、粽子蛋黄、月饼蛋黄等产品的厂家，同时也是很多地区的咸鸭蛋供应商，咸蛋生产商。大姆山传承古法的桑柴灰和黄泥盐浆慢腌工艺，经历上千次的配方调试，才成就了今天完善的工艺和稳定的质量，目前而言，大姆山是为数不多的通过人工、光选、声波分选三合一的方式对鸭蛋进行4级分选的厂家，咸蛋、蛋黄、咸鸭蛋分级越详细质量、大小就越清晰，后期腌制就更容易掌控鸭蛋制成品咸鸭蛋蛋黄的起沙出油以及咸淡的效果，这是大姆山能根据不同产品进行定制化生产的关键。