文章摘要: 杀菌锅可以在短时间内进行高温杀菌,从根本上提高了效率。杀菌过程当中使用的工艺用水不是一次性的,而是可以多次使用,在一定程度上节省了能源,明显下降了生产成本,增加了利润。杀菌过程当中,工艺水不断从多个角度流动,避免杀菌死角现象,保证产质量量。
杀菌锅可以在短时间内进行高温杀菌,从根本上提高了效率。杀菌过程当中使用的工艺用水不是一次性的,而是可以多次使用,在一定程度上节省了能源,明显下降了生产成本,增加了利润。杀菌过程当中,工艺水不断从多个角度流动,避免杀菌死角现象,保证产质量量。
全自动杀菌锅对于体积较大的产品,可以实现热渗透,保证杀菌效果。而且整个杀菌过程都是按照原来设定的工艺步骤自动完成的,可以避免操作过程当中的错误。
购买自动杀菌锅要注意:自动杀菌锅使用方便,但先要制定出合理的杀菌锅操作规程。然而,杀菌规则的制定应由杀菌机构决定,并且必须基于良好的热量分布。杀菌锅的操作规则包括一系列因素,如;初始温度、加热时间、恒温时间等。杀菌锅的操作规程制定后,只需将这些参数(加热、恒温和冷却时间)输入智能控制系统,即可对杀菌锅进行自动控制。整个过程由PLC和触摸屏控制,可以存储杀菌过程。操作人员只需按下启动按键,杀菌后自动报警。温控精度可达0.1。
主要从温度控制精度和热量分布的均匀性来说,如果产品要求严格的温度,特别是出口产品,因为热量分布非常均匀,所以要尽量挑选电脑自动消毒器。电脑半自动杀菌器的温度控制和压力控制与电脑自动杀菌器相同,但价格是电脑自动杀菌器的1/3。一般要求可以挑选电动半自动杀菌锅。手动杀菌器很难杀菌,温度和压力控制都是手动完成,食品外观很难掌握,罐(袋)膨胀和破碎率高。
如果产品有气体包装或产品外观比较严格,应挑选电脑自动或电脑半自动杀菌器。如果产品是玻璃瓶或马口铁,因为加热和冷却速度可以控制,所以尽量不要选用双层杀菌锅。如果考虑节能的话,可以挑选双层杀菌锅,其特色是上锅是热水罐,下锅是处理罐,上锅的热水可以重复使用,可以节省大量蒸汽,适合日产量高于10吨的食品生产公司使用。如果产量小或者没有锅炉,可以考虑使用电动蒸汽杀菌锅。原理是下罐电加热产生蒸汽,上罐杀菌。
杀菌锅的温度
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