地道螺蛳粉为什么会臭?

　　地道螺蛳粉真的是一种神奇的食物。它闻起来很臭。就在你受不了的时候，你像那个做臭豆腐的双胞胎姐姐一样吃。地道螺蛳粉为什么会臭?为什么叫螺蛳粉?

　　螺蛳粉是柳州特色小吃，因为里面有酸笋。其实准确的说，螺蛳粉的臭味道与粉本身无关，而是放进去的酸笋“有毛病”。

　　螺蛳粉的臭味不是来自蜗牛，而是酸笋!酸笋是一种发酵食品，以新鲜竹笋为原料，经过工艺发酵和酸化处理而成。这种发酵的味道其实是香而不烂的。闻起来很“臭”，吃起来很好吃。螺蛳粉的味道辨识度很高。有人说很臭。吃一碗螺蛳粉，从头发到脚底都是屎味。有的人觉得很好吃，一顿饭不吃就会慌，坚信“螺蛳粉只要吃三次就不会上瘾”。

　　螺蛳粉是广西柳州特有的小吃，具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。由柳州特有的软糯爽口的米粉、酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干等食材，以及浓郁适中的酸辣口感和水煮螺蛳汤制成。地道螺蛳粉用的粉是陈米做成的圆形粉，没有油性和胶质的陈米加工成米粉弹性十足。

　　粉末也应该是干粉。煮前用冷水泡一下，煮后不容易碎。只有广西本地的米粉符合老板的要求。螺蛳粉是它独特的汤，所以味道诱人。螺蛳汤由蜗牛肉、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味料制成。也就是说螺蛳主要用来做汤底，而不是配菜和粉。这是一个地道螺蛳粉的方法。沉迷螺蛳粉和喜欢臭豆腐背后的原因是一样的。