银耳批发：如何判断银耳的优劣？

应该说普通银耳是淡黄色的，但是有些银耳批发摊贩用熏蒸法去掉了颜色，当卖出白银耳时发现它比黄色的更好，这会引起人们爱上白色而怀疑黄色。从形状上看，好银耳的气味应该自然芳香。如果您能闻到刺激性气味，建议不要购买。银耳本身没有味道，您可以在购买时尝试一下，如果它对舌头有刺激性或刺激性，那就可能已经用硫熏蒸了。

银耳的新鲜产品为白色，但不适合长期存放，该干燥方法可以有效地延长保质期。但是，如果新鲜产品保存不好，则干燥产品将为橘红色甚至黑色。有些银耳批发供应商使用二氧化硫熏蒸漂白剂，是不可取的。所以如何判断银耳的质量很关键：

1.闻银耳的味道：

新鲜质量的银耳应该具有银耳的香气，没有酸，味或异味。储存了很长时间的银耳不仅会逐渐变黄，而且还会由于蛋白质和脂肪成分的变性而产生酸性气体或其他气味。如果有刺鼻的气味，则意味着会有更多的残留二氧化硫。

2.银耳的颜色：

银耳批发好的银耳为浅黄色，新鲜有光泽，颜色均匀，下等银耳颜色不纯或略带灰色。特别是白银耳，有人称它为雪耳，很可能已经过特殊处理，建议不要挑选它。

3.品尝银耳的味道：

银耳批发银耳本身应该是无味的，购买时可以尝试一下，如果它对舌头有刺激性或刺激性，则意味着这种银耳已被过量liu磺熏制。

4.测量银耳的水质：

浸入水中后，不同质量的银耳有不同的性能。将好的干银耳浸入水中后，具有韧性，良好的溶胀性，膨胀率可以达到15倍以上，并且具有弹性。银耳批发二级干银耳在水中浸泡后的溶胀率高于12倍。起泡后，下银耳的溶胀率较小。