牛肉丸的制作方法？

　　牛肉丸相信对于大家来说非常熟悉了，其实它的制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆。下面为大家说下牛肉丸的制作方法?

　　制作牛肉丸前可准备500克牛肉，清洗干净，切成小块，放入料理机，捣成肉。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀，倒入肉泥，用料理机继续搅拌。然后可以把牛肉泥放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱烤1小时。在一个干净的盆里放水，放一些冰块，放在一边。或将准备好的牛肉糊用手挤成球状，用小勺蘸冰水舀出牛肉糊。锅内放冷水，开小火，将舀好的牛肉丸放入水中。这些都结束后，随着水温的升高，牛肉丸会变色，??浮到水面。这时轻轻搅拌。将煮熟的牛肉丸取出，立即放入准备好的冰水中。然后待牛肉丸冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随取。当这些都做好了，牛肉丸就做好了，这样做出来的特色Q弹很好吃!这几个小秘诀一定要藏在你的收藏里，免得拿到手就鸡肋!

　　做牛肉丸的时候需要去筋切块，放在大案板上，用两把特制的方锤刀，将牛腿肉上下锤打成肉浆，加入小适量雪花粉、精盐、鱼露和味精，继续再敲15分钟，然后放入大碗中，加入方鱼糜、白肉味精，拌匀，搅拌均匀用手使劲捏馅饼。做这些步骤直到肉糊粘在手上不掉为止，然后用手把肉糊揉成团，握住拳头控制从拇指和食指中挤出丸子成环状，用勺子取下来放入温水盆中，文火煮8分钟左右，捞出牛肉丸。另外，大家需要知道的是，现在吃的时候，用原汤和牛肉丸一起煮至初沸(水不可太沸，否则牛肉丸不顺滑)，加入适量的味精、香油、花椒和芹菜，佐以沙茶酱或辣椒酱即成。总之，牛肉丸的制作过程繁琐。先取瘦肉去脂去筋，然后剁成石臼捣成泥，加入少量淀粉、大蒜、胡椒粉、盐、迷迭香等调味料拌匀即可。

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