文章摘要: 潮汕牛肉丸是广东著名的小吃,改革开放以来一直很受欢迎。可以说是信誉不错,有地方特色。说到潮汕牛肉丸的特殊之处,可以概括为三点。 1.特殊材料挑选。首先挑选不同的牛种,挑选当地的黄牛,肉质鲜嫩和爽口,最重要的是不注水。而且牛腿上的肉是精选的。
潮汕牛肉丸是广东著名的小吃,改革开放以来一直很受欢迎。可以说是信誉不错,有地方特色。说到潮汕牛肉丸的特殊之处,可以概括为三点。
1.特殊材料挑选。首先挑选不同的牛种,挑选当地的黄牛,肉质鲜嫩和爽口,最重要的是不注水。而且牛腿上的肉是精选的。想想经常锻炼的肌肉,就会想到牛肉丸有多厉害。
2.制作方法比较特殊。特别是这其实是传统手工做牛肉丸的方式。自从药丸机出现以来,为了下降人工成本和生产时间,很多地方都慢慢被这种机器取代。潮汕牛肉丸子为了保持“落地打尽高”的最佳口感,依然使用最传统的手工制作,可以说是“粒粒皆硬”。你还记得《食神》里的镜头吗?潮汕牛肉丸子这张图可以当乒乓球打,可以说很传神。
3.特殊调料。潮汕牛肉丸本身是调味的,其中鱼露最清爽。这是广东普遍的调味品,风味独特。是鱼虾发酵出来的调料,很好吃。
除了潮汕牛肉丸子的特色,丸子汤也不是随便能复制的,方法很有地方特色。
如果味道不够,可以加点辣椒和鱼露,可以起到很好的提神作用。一碗正宗的潮汕牛肉丸子汤,主要由香菜、芹菜、蒜蓉三种食材组成。有了这三种口味,就很正宗了。牛肉丸好吃,汤也好喝好喝。喝了三碗就摆脱不了!
潮汕牛肉丸筋道好吃!
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