怎么自制水磨糯米粉

你知道为什么外面卖的水磨糯米粉比我们自己买的糯米粉好吃吗？那是因为他们用的是磨细的糯米粉。想买这种糯米粉，很难买到，一般比较贵。其实我们自己在家也可以做，便宜，简单。

自制水磨糯米粉和米粉的方法；

将糯米(或大米)洗净，在水中浸泡2-3天，用手揉搓，洗净，捞出沥干，摊在案板上晾干，用擀面杖擀开，然后用筛子筛出细面，把剩下的粗粮卷起来，然后继续筛，如此反复，直到所有的米粒都变成面粉，晾干。自己动手便宜。

如果家里有粉碎机，可以磨成面粉，那就更好了。直接把干饭磨成粉会省事。

水磨糯米粉和米粉(粘米粉)可以用来包饺子、年糕、蛋糕、方饼等南方美食。学会做就方便多了。

水磨糯米粉几乎一年四季都与食物、饺子、年糕相对应；吃火锅时必不可少的红糖，春天必吃的绿团；天气越来越热的时候，糯米糕，大福...还有一些和四季无关的东西，比如驴打滚，松饼，鲜奶，土豆泥...

糯米粉有两种，一种是水磨，一种是干磨。将水磨制成的糯米粉浸泡、碾磨、过滤、干燥。用这种方法做出来的糯米粉更细腻。干磨法是直接碾磨糯米粉，口感略逊于水磨法制作的糯米粉。

当然，因为水磨糯米粉制作工艺不同，口味不同，水磨质量更好，价格也会更贵。