水牛酸奶：水牛奶的营业价值

  水牛酸奶 水牛奶不同于普遍的奶牛生产的牛奶。 它是母水牛产的牛奶。 水牛奶的产量低，营养价值高。 根据相关科研部门的数据，1公斤水牛奶的营养价值相当于1.85公斤黑白牛奶。 适合儿童生长发育和抗衰老的锌，铁和钙含量特别高。 氨基酸和维生素的含量非常丰富。 这是一种适合所有年龄段的营养食品，因此可以说是牛奶中不错的。 广东和广西人熟悉的生姜牛奶和双皮牛奶必须用水牛奶制成。

  水牛奶中的脂肪，蛋白质和乳糖含量是黑白乳的几倍，矿物质和维生素的含量也是黑白乳和母乳的数十倍。 它具有丰富的风味，低胆固醇，丰富的维生素和微量元素，尤其是酪蛋白含量高，可用于高质量乳制品的深加工。 水牛酸奶制品作为一类营养食品，正日益成为人们消费的“新宠”。 水牛奶具有良好的乳化性能。  100公斤的水牛牛奶可以生产25公斤的奶酪，而相同量的黑白牛奶则只能生产12.5公斤的奶酪。 此外，水牛奶的矿物质含量和维生素含量也优于黑白乳和母乳。 铁和维生素A的含量分别是黑牛奶和白牛奶的80倍和40倍。 他们被认为是不错的钙补充剂，磷补充剂之一。
  水牛奶的特征之一是其高脂肪含量。水牛奶的脂肪含量约为4％至6％，高为7.59％，远远高于普通乳的脂肪含量（3.0％至4.0％）。 同时，由于水牛酸奶具有较高的蛋白质和脂肪含量，并且具有甜味，因此通常用于制作甜品，例如生姜乳和双层皮乳。
  但是，生乳的营养成分含量不等于加工产品的营养成分含量。 在加工原料奶时，必须通过混合将原料奶中所含的各种成分标准化，并且还将加工更大的水牛脂肪球来使其变小。 因此，各种水牛奶加工产品的脂肪含量有多高取决于产品包装上的营养成分表。 例如，如果水牛奶的包装表明100克产品中包含3.8克脂肪，那么这就是产品的真实脂肪含量。 一些可商购的牛奶在100克产品中的脂肪含量为3.6克或3.8克。