省事的纯粮酒辨别方法，看一遍就能学会

　　很多酒友喜欢喝白酒，却不知道自己喝的到底是什么酒，有些甚至连酒精酒都分不清楚，今天就给大家区分一下纯粮酒，顺便分享一个简单的方法。

　　到底什么是纯粮酒和酒精酒?

　　纯粮酒就是以“粮食+水+酒曲”固态发酵取得的白酒，其中酒曲也是小麦等天然作物制作。纯粮酒自动吸纳环境中的微生物，自然发酵，外界不给予任何干预手段。

　　酒精酒即“食用酒精+香精+人工香料”勾兑的“新工业白酒”，成本低廉，目前占据了70%的白酒市场。这种酒本身是上世纪粮食紧缺时研制出来的速成品，其中“食用酒精”的原料是薯类作物，取酒时会生成致癌物质甲醇。

　　有人总认为酒精酒的危害是危言耸听，因为国外也有人喝。要说这个逻辑是不对的，因为国内标准跟国外不一样。大多数酒放国内合格，放国外就是不合格品。更别说很多小作坊产出的酒精酒根本监管不到位，甚至没有监管。

　　纯粮酒会勾兑吗?

　　纯粮酒≠酒精酒，但纯粮酒也会勾兑，不过为了与酒精酒区分开来，人们常把纯粮酒的勾兑叫勾调。纯粮酒的勾调方式是：粮食酒+粮食酒，比如茅台酒。一瓶茅台酒=上等基酒+上百种调味老酒勾调，这就跟炒菜一样，菜熟了总缺不了姜葱蒜苗提味。

　　辨别纯粮酒简单的办法

　　知道纯粮酒是什么，就得懂一点辨酒的方法。省事的办法——空杯闻香。空杯闻香不需要你背诵复杂的执行标准。只需两步，即可区分纯粮酒和酒精酒。

　　一：装过酒的空杯静置15分钟(注：辨酒前半小时建议不要喝酒，否则会影响判断)。

　　二：闻香。如果是纯粮酒则会残留粮食香、花香，香味温和不刺激，香而不腻，恰到好处，有香水的感觉，持久且悦人。如果是酒精酒则会有一股香蕉水的味道，比较冲鼻，香味不饱满，香得发臭，好比靠近一个喷了花露水的人。

　　专属酱香酒的辨酒法：装过酒的空杯静置12小时。12小时后装酒精酒的杯子一般已经挥发完了，根本闻不到什么香味，即便有也是残留的臭味，跟医用酒精的味道差不多。而酱香酒则有淡淡的酱香，粮食味和糟香味会比较明显，香气怡人。越好的酱香酒留香越持久，香味甚至能保留两天以上。