四川肉粉成分分析及配方还原

肉粉的定义是：肉粉是含有肉类的，主要成分是肉纤维的膨化物，可以用于增肥。



肉粉的成分分析主要包括：牛肉粉和猪肉粉粉类物质的主要原料，由于要用于饲料方面，这些原料都进行了膨化处理以方便贮存运输，一般称为白肉粉或新鲜肉粉。含有血浆蛋白的粉会增加其粘稠度，厂家会很少使用，大部分都是用组织蛋白和血球蛋白制作。

肉粉的分析流程包括：样品前处理、进行仪器化学分析测定、匹配数据库、核实验证样品信息和成分信息等、计算含量等步骤。



肉粉分析的意义在于：好的配方是一种营养丰富的食品添加剂，用于食品加工可以增加食品的细腻感，使其口感更佳，且不会对人体健康产生任何危害。对比不同的配方有什么不同之处，优化改进配方组成，降低成本，提升产品竞争力等。